Los zoodles son la "pasta" o guarnición perfecta sin gluten. Descubre estas 3 recetas que estamos seguros te encantarán.

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Zoodles con espárragos y prosciutto

• 4 calabazas espiralizadas

• 4 huevos

• 450 g de espárragos

• 3-4 dientes de ajo finamente picados

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharada de mantequilla

• 1/2 taza de prosciutto picado

• 1 cucharada de jugo de limón

• 1/2 taza de queso parmesano rayado

• 1/4 taza vino blanco

• Hojuelas de Chile

• Sal y pimienta

* No eres fan de los huevos escalfados, sustitúyelos por burrata!

1. Para escalfar los huevos, hierve una cacerola mediana. Rompe los huevos en moldes individuales. Cuando el agua comience a hervir, reduce el calor para mantener el agua hirviendo. Revuelve el agua para crear un remolino, luego con cuidado deja caer el huevo en el agua. Cocina a fuego lento durante 3 minutos, luego retíralo del agua con una cuchara. Cuando todos los huevos estén escalfados, apaga el fuego pero deja el agua en la olla. Utilizarás el agua para recalentar los huevos antes de servir.

2. Calienta una sartén salteada a fuego medio. Agrega mantequilla y aceite de oliva. Cuando se derrita, agrega una pizca de hojuelas de pimiento rojo y ajo. Saltea aproximadamente 30 segundos. Agrega el jamón y cocina por 1-2 minutos.

3. Agrega los espárragos, sazona con un poco de sal y pimienta y cocina por un minuto.

4. Agrega la ralladura de parmesano y limón, revuelve para mezclar

5. Agrega el vino y el jugo de limón, cocina por 2-3 minutos.

6. Agrega los fideos de calabacín y revuelve, cocina durante aproximadamente un minuto y mezcla todo.

7. Coloca los huevos nuevamente en agua tibia para recalentar durante 30 segundos a 1 minuto.

8. Divide los zoodles de espárragos en 4 platos, cubre cada uno con un huevo escalfado y sazona con sal, pimienta y más parmesano si lo deseas.

Teriyaki chicken zoodles

• 2 pechugas de pollo, sin hueso y sin piel

• 2 dientes de ajo

• ½ cucharadita de jengibre

• 1 cebollín

• ½ taza de piña en cuadritos

• 4 calabazas medianas espiralizadas

• 4 cucharadas de miel

• ⅓ taza salsa de soya

• ⅓ taza de agua

• 2 cucharadas maicena

• sal y pimienta

• 2 tazas aceite

• 4 tazas vinagre

• Opcional: cebollín picado y semillas de ajonjolí

1. En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes para la salsa.

2. En un tazón grande, sazona el pollo con sal y pimienta y rocía 1-2 cucharada de salsa sobre el pollo. Deja marinar durante 30 minutos.

3. Calienta el aceite de cocina en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega el pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 1-2 minutos. Agrega los trozos de piña y cocina durante 1 minuto más, hasta que se ablanden ligeramente. Vierte el resto de la salsa y sube el fuego a alto. Deja que la salsa burbujee y espese mientras se agita, aproximadamente 1-2 minutos, agrega más agua poco a poco (solo cuando sea necesario si la salsa es demasiado espesa). Sazona al gusto con sal, pimienta negra y / o hojuelas de chile rojo.

4. Si cocinas los zoodles, agrégalos a la sartén y usa pinzas para mezclar y cubrir con la salsa. Cocina durante 1-2 minutos hasta que el calabacín esté tierno pero firme. Ten cuidado de no cocinar demasiado.

5. Retira del fuego y rocía la salsa extra en la sartén sobre el pollo y sirve de inmediato. Adorna con cebollín y semillas de ajonjolí si lo deseas.

6. Disfruta y almacena en el refrigerador hasta por cuatro días.

Zoodles All'arrabbiata

• un poco de aceite de oliva

• 1 cebolla finamente picada

• 2 dientes de ajo, prensados

• 1 pimiento rojo, sin semillas, cortado en aros

• 400g tomates cherry de cultivo, cortados por la mitad

• 100g de aceitunas negras cortadas a la mitad

• 1 kg de calabazas espiralizadas

• 50 g de nueces tostadas

• ½ manojo de albahaca, en rodajas finas

• 80 g de parmesano rallado

• 3 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cucharadita de sal

• un poco de pimienta

1. Calienta el aceite en una sartén.

2. Saltea la cebolla, el ajo y el chile.

3. Agrega los tomates cherry y las aceitunas, saltee por aprox. 3 minutos

4. Agrega la calabaza y todos los demás ingredientes hasta el aceite de oliva, sazona y calienta suavemente.

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